Kara recept
Basilicumblad-garnalencurry
2 porties
12 minuten
Wat je nodig hebt:
500g verse garnalen, schoongemaakt
1 theelepel kurkumapoeder
1/2 theelepel grofkorrelige zwarte peper
1/3 theelepel zeezoutkristallen (meer om op smaak te brengen)
3 - 4 eetlepel kokosolie1
/4 theelepel zwarte mosterdzaadjes2 takjes kerrieblaadjes
3/4 - 1 theelepel chilipoeder
1 milde rode chilipeper, in plakjes gesneden
1 rode chilipeper padi, in plakjes gesneden
1 limoenblad (of kafferlimoenblad)
Water (naar behoefte)
1 eetlepel citroensap
120ml Kara UHT Kokosroom 24% vet
2 takjes Thaise basilicum
Hoe?
Verhit een droge pan met antiaanbaklaag en leg de garnalen in één laag terwijl de pan verhit. Voeg kurkumapoeder, grofkorrelige zwarte peper, zeezout en een scheutje water toe. Kook de garnalen, één keer omdraaiend, tot ze roze worden en niet meer grijs kleuren (minder dan 2 minuten, niet te gaar). Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart. Zet de bouillon apart. Spoel de pan om met wat water en voeg toe aan de gereserveerde bouillon. Maak de pan schoon en zet terug op het vuur, voeg dan kokosolie toe aan de pan. Terwijl de olie op laag vuur heet wordt, voeg je de zwarte mosterdzaadjes toe en wacht je tot ze niet meer knallen. Voeg kerrieblaadjes, chilipoeder, zwarte peper en zeezout toe. Leg de garnalen plat in één laag en bak ze aan één kant 30 seconden. Draai de garnalen dan om en bak nog eens 30 seconden. Voeg de gesneden rode pepers en het limoenblad toe. Roer tot de pepers geuren (ongeveer 30 seconden). Voeg het citroensap toe en schep om. Giet vervolgens de gereserveerde bouillon in de pan. Voeg de Kara UHT Kokosroom toe als het begint te pruttelen. Roer goed en breng de curry op een licht sudderend niveau. Breng op smaak met zout en strooi er wat meer chilipoeder over voor een rijkere kleur (indien gewenst). Pas de dikte van de curry aan door een klein beetje water toe te voegen. Voeg de Thaise basilicumblaadjes toe aan de curry tot de blaadjes verwelken. Klaar om te serveren.
Kara recept
Kokos-ijskoffie op de Kara-manier
2 porties
Wat je nodig hebt:
1 theelepel kokosolie
2 kopjes biologische koffie
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels cacaopoeder
1 kopje Kara Classic UHT Kokosmelk
Hoe:
Vul een ijsblokjesbakje met Kara Classic UHT Kokosmelk. Laat een nacht invriezen. Neem 2 kopjes afgekoelde koffie en roer er kokosolie, vanille-extract en cacaopoeder door (of gebruik de staafmixer en mix tot het goed gemengd en schuimig is). Voeg kokosblokjes toe.
